Beljakovine so nujno potrebne za človekovo zdravje in predstavljajo pomemben del naše prehrane. V zadnjih nekaj letih opažamo porast prisotnosti beljakovin med prehranskimi dopolnili, saj uporabniki pogosto posegajo po na primer beljakovinah v prahu. E-publikacija Beljakovine kot glavna sestavina prehranskih dopolnil zato opredeljuje osnovne značilnosti beljakovin ter njihovo najosnovnejšo razmejitev, tj. beljakovine iz živalskih in rastlinskih virov.
Publikacija je nastala v okviru projekta Po kreativni poti do znanja 2017 – 2020, v letu 2019. Pri projektu smo sodelovali skupaj z Biotehniško fakulteto in Zdravstveno fakulteto Univerze v Ljubljani ter Institutom “Jožef Stefan”, sofinancirali pa so ga Javni štipendijski, razvojni, invalidski in preživninski sklad Republike Slovenije, Ministrstvo za izobraževanje, znanost in šport RS ter Evropski socialni sklad.
