EFSA je encimu z imenom Toleraza G za zmanjševanje simptomov glutenske intolerance odobrila status novega živila v Evropski uniji. Encim je trgu predstavila multinacionalka DSM, saj naj bi reduciral simptome, ki so posledica preobčutljivosti na gluten pri odraslih.
Gluten vsebujejo nekatera žita, denimo pšenica, rž in ječmen. Vsebuje veliko aminokisline prolin, ki je nekateri ljudje ne morejo razgraditi in zato razvijejo intoleranco na gluten. Hrana, ki ne vsebuje glutena, je v zadnjem desetletju postala globalni trend, vendar se je glutenu v celoti težko izogniti.
Nov encim bo alergikom pomagal razgraditi predvsem gluten, ki ga bodo zaužili nevede. V kliničnih študijah se je Toleraza G izkazal kot encim, ki v 86 % zmanjša pojavnost glutena v želodcu. Beljakovino namreč razgradi na manjše enote, ki jih želodec lažje prebavi.